C’è che un giorno, Giovanni, il mio fornitore di prodotto immensamente buoni e che voi apprezzate tanto mi chiama e mi fa “Che vuoi venire in Germania?” ed io, siccome ci sono stato solo 4 volte quest’anno ho risposto “e che me lo devi chiedere??????”. Così, si è fatti insieme (portavo Daniele con me) un pò di Tour in birrerie varie tra cui la Spalter.

Ora, potrei raccontarvi tutto quello che ho visto, di come ho conosciuto ed apprezzato Uwe, il mastrobirraio e il Sindaco di Spalt che amministra anche la birreria ma vi lascio alle foto, che sono più esplicative ed a un articolo molto più esauriente di quello che avrei potuto raccontarvi di un amico che di birra se ne intende. (ps: la piccola citazione riferita a Marco è per me
)
“…Relatori: Agostino Arioli(Birrificio Italiano),Giovanni Campari(Birrificio del Ducato),Charlie Papazian(ABA)
AGOSTINO:” La “Pils” è la tipologia di birra più famosa al mondo ma anche la più maltrattata; quelle che oggi vengono chiamate Pils non sono neppure l’ombra di quelle originarie.Purtroppo,per accontentare la massa,il livello qualitativo di queste birre si è appiattito e uniformato.L’amaro,la secchezza(dry),gli aromi erbacei e floreali in pefetto equilibrio con la ricchezza del malto,praticamente l’essenza della Pils, tutto ciò si è trasformato in un fiume di birre senza carattere e personalità .
La Pils nacque a Pilsen(oggi Repubblica Ceca) nel 1842; a Pilsen esiste tuttora la prima fabbrica di Pils,la Pilsner Urquell,forse la più famosa fabbrica di Pils al mondo.Purtroppo anch’essa ha ceduto alle allettanti proposte consumistiche del mercato e le Pils che oggi produce sono meno amare ed hanno perso in qualità per andare incontro al gusto di un maggior numero di persone.così,però, è stata stravolta la sua vera natura; ad esempio vengono aggiunti estratti di luppolo invece che i coni essiccati,e quindi va persa tutta la componente erbacea dell’ aroma e del gusto.
Per la degustazione di oggi abbiamo selezionato cinque Pils di alto livello e con caratteristiche diverse.
La prima è la Spalter Pils.Spalt è una graziosa cittadina della Franconia(Germania),circondata da colline e laghi,famosa per il suo luppolo,lo Spalter Select; questo luppolo(da 3 a 6.5% AA) dona alle pils un aroma/ gusto che nessun altro luppolo può dare grazie alla presenza nei suoi oli di una dose elevata di Farnesene(aromi di mela verde,di miele…)Il Birrificio è di proprietà del Comune di Spalt(ed io sto pensando a come può essere quel comune dove il sindaco è anche l’amministratore delegato del birrificio!).La spalter Pils è una birra equilibrata,con sentori erbacei e delicatamente maltata;il colore è paglierino scarico,bella schiuma fine e compatta.Veramente una delizia per il palato,il naso e…l’anima.Aggiungo che il Mastro Birraio si chiama Uwe Schulz ed è giovane,dinamico e molto in gamba.(grazie Marco!)..”
trovate l’articolo per intero qui: Breweriana

